Terza Puntata – Rosso San Marzano
Il Rosso San Marzano è un risotto bianco ideato da Rosanna Marziale. Nel pieno rispetto della tradizione campana elogiata dalla chef, questo piatto è realizzato con crema di latte di bufala e ricotta. Per la sua preparazione è utilizzato il liquido di governo delle mozzarelle di bufala campane, adoperato in questo caso come un brodo, […]
Seconda puntata – Gnocchi di patate e barbabietola ripieni
Gli gnocchi ripieni sono una versione ancora più ricca e golosa degli gnocchi tradizionali. Il loro segreto? Un ripieno buonissimo e filante, fatto di pancetta e scamorza affumicata, e un condimento delicato ma gustosissimo. Questo primo piatto ricco e versatile è ideale per un pranzo o una cena tra amici, anche perché possiamo prepararlo e […]
Prima puntata – Pasta mischiata cozze e Cece di Teano
La pasta ceci e cozze è un primo piatto tipico del sud Italia, soprattutto della Campania, in cui è comunque più famosa la pasta e fagioli con le cozze. Si tratta di un primo piatto asciutto ma molto ben legato, grazie al fatto che si usa, per la cottura finale della pasta, l’acqua rilasciata dalle cozze, che […]
