La pasta ceci e cozze è un primo piatto tipico del sud Italia, soprattutto della Campania, in cui è comunque più famosa la pasta e fagioli con le cozze. Si tratta di un primo piatto asciutto ma molto ben legato, grazie al fatto che si usa, per la cottura finale della pasta, l’acqua rilasciata dalle cozze, che è sapida e ricca di proteine e crea una cremina gustosa con l’amido rilasciato dalla pasta.
Se volete seguire la tradizione partenopea, questa pasta andrebbe fatta con la pasta mista, un formato che tiene insieme diversi formati di pasta e che a Napoli si trova al supermercato. Se invece abitate in altre zone d’Italia potreste preparare da soli la pasta mista unendo i rimasugli di tutte le scatole di pasta che avete in dispensa, in fondo un tempo la pasta mista era un piatto di recupero che veniva fatto proprio racimolando le piccole dosi di pasta avanzate nella dispensa
